健康に良いとされる酵素食品とは何か

最近インターネットやテレビなどでよく耳にするようになった言葉の中に、健康に良いということで注目されている酵素食品と呼ばれるものがあります。

では、酵素食品とは一体どのようなものなのでしょうか。一般的に言って、酵素はすべての生き物の体内に存在しているタンパク質であると言うことができます。

そのため、すべての食材に酵素が含まれていると考えられています。ところが、酵素は熱に弱いという性質があり50度前後で働きを失ってしまうと言われています。

今注目を浴びている酵素食品とは、熱を加えない、生の状態の肉や魚、果物や野菜のことを指すと考えることができるのです。上述しました通り、酵素は生き物の体内にあって代謝や消化を助ける重要な働きをしています。

そのため、酵素食品とはそれらの食品が持つ栄養成分、つまりタンパク質やミネラル、またビタミンなどをそのまま含んでいる食品と言えるでしょう。酵素そのものは熱に弱いタンパク質からできているため、加熱せず生で食べることによって十分な量のタンパク質を体に取り入れることができます。

さらに、この酵素食品が大きな注目を集めていることには、健康への効果が非常に大きいという理由を挙げることができます。健康効果という面から見た酵素食品とは、代謝酵素や消化酵素の働きで代謝や消化を助けると同時に、解毒酵素を活性化する点で大きな役割を果たす活性酵素の働きをする食品とも言うことができるのです。

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